Curso
Gastrodiplomacia
Informaciones
- Contacto:
- Carolina Rocco
- Teléfono:
- +56229772839
- E-mail:
- carocco@uchile.cl
- Fecha y hora
- 20/07/26 al 24/07/26 - lunes , martes , miércoles , jueves , viernes - 09:30 hrs.
- Lugar
- Online (Vía Zoom)
- Organiza
- Instituto de Estudios Internacionales
- Dirigido a
- Público General
Coordinadores:
Joaquín Sáez
Objetivo:
El objetivo de este curso es articular una narrativa integral para posicionar al paisaje gastronómico chileno como un pilar estratégico de nuestra identidad y proyección internacional. A través de un diálogo interdisciplinar entre chefs, cientistas sociales y profesionales de relaciones internacionales se propone desentrañar la historia que habita en cada ingrediente, desde las tradiciones ancestrales hasta la innovación contemporánea, reconociendo el valor del territorio como un ecosistema cultural vivo.
Se busca que el estudiante comprenda la relevancia de Chile como una despensa única en el mundo, capaz de generar un relato país que conecte la geografía —desde el desierto hasta los glaciares— con una proyección diplomática que se construye en una historia valiosa donde la cocina sea el vehículo para presenta nuestra sociedad"
Programa
| DIA | TEMA | PROFESOR |
| Lunes 20 | ||
| 09.30 - 11.00 |
La diplomacia pública y su relevancia para la gastrodiplomacia |
Dr. Miguel Angel López, Académico y Director Unidad Académica Relaciones Internacionales y Políticas Públicas Globales IEI UChile. |
| 11.30 - 13.00 |
Introducción a la gastrodiplomacia
|
Joaquín Sáez, antropólogo social y máster en Estudios Internacionales UChile |
| Martes 21 | ||
| 09.30 - 11.00 |
El rol de ProChile en la producción de nuestros productos |
Sofia García, Directora CICRAL y Chef |
| 11.30 - 13.00 | Un relato patrimonial sobre la cocina chilena | Sonia Montecinos, antropóloga y Premio Nacional de Ciencias Sociales 2013 |
| Miércoles 22 | ||
| 09.30 - 11.00 |
Vino y gastronomía como insumo para la diplomacia |
Patricio Rojas, Editor General Revista MDV modo de vida El mundo del Vino y ex director Circulo Cronistas Gastronómicos |
| 11.30 - 13.00 | Enodiplomacia, paisaje cultural y denominaciones de origen | Pablo Lacoste, historiador IDEA USACH |
| Jueves 23 | ||
| 09.30 - 11.00 | Experiencia gastronómica internacional, el relato de un chef de Noma | Sebastían Campillo, cocinero en Restaurant Noma, Dinamarca |
| 11.30 - 13.00 |
De menús y Embajadas, el proyecto de Cocineros en Movimiento |
Mauricio Pérez, Fundador de Cocineros en Movimiento |
| Viernes 24 | ||
| 09.30 - 11.00 | La critica gastronómica y el vino democratizados | Patricio Rojas, Editor General Revista MDV modo de vida El mundo del Vino y ex director Circulo Cronistas Gastronómicos |
| 11.30 - 13.00 | Mesa Redonda: El rol de la sociedad civil y la academia en un plan de ruta para la gastro diplomacia chilena | Joaquín Sáez y Sofía García |
- Valor
- $90.000
IEI